选择消防排烟风机时，需要考虑以下几个关键因素：

风量和全压：根据需要通风的空间大小，计算出所需的总排风量。例如，厨房总面积160平米，高度3米，则需要通风量为160X3X60=28800m³/h。同时，确保所选风机的风量和全压能满足特定场合的需求。

耐温性能：消防排烟风机必须能够在高温环境下运行。选择通过国家消防认证的风机，它们应能在280℃高温下连续运行30分钟。

噪声限制：消防排烟风机在运行时产生的噪声应符合相关标准。例如，比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的规定。

电机功率和转速：选择合适的电机功率和转速，以确保风机在正常工作和紧急情况下都能提供足够的风量。在特殊情况下，电机应能调档以增大功率。

安装位置和风管走向：考虑风机的安装位置和风管的布局，确保系统的有效运行。风管的横截面积应根据风量和风速来确定，并考虑弯头、变径等因素对所需静压的影响。

余压要求：在不同场所，如前室、合用前室、消防电梯前室、避难层等，消防排烟风机需要保证一定的余压值，以确保有效的排烟效果。

法规和标准：确保所选风机符合当地的消防法规和建筑标准，以及国家或地区的消防认证要求。

综上所述，在选择消防排烟风机时，需要综合考虑各种因素，包括风量、耐温能力、噪音限制、电机功率和转速、安装位置、风管布局、余压要求以及符合相关法规和标准。通过这些因素的综合评估，可以选择出适合特定场合的消防排烟风机，以确保建筑物的安全和人员的生命财产安全。